Neuheiten

Hallo zusammen!

Natürlich leben wir noch! Aber da die Hochzeitsaison nun in vollem Gange ist bleibt momentan kaum Zeit sinnvolle und tiefgründige Blogeinträge zu schreiben.

Zwischenfrage - Hochzeitssaison? Was hat das mit Cupcakes zu tun?? Nun, nicht nur, dass es ganz tolle Cupcake-Hochzeitstorten gibt, nein, Sweet Sensations gab es ja schon vor dem Cupcake Shop. Unsere Designer-Torten sind bei Hochzeiten natürlich ganz besonders gefragt und hier zu bestaunen:Sweet Sensations Designer Torten

Aber zurück zum Shop:

* Seit letzter Woche ist der "Nuttier than you" nicht nur lecker-nussig sondern auch auf Dauer laktosefrei!

* Der Latte Macchiato ist in die Sommerpause gegangen und wird die nächsten Monate vom allseits beliebten "Cookies&Cream" würdig vertreten. Der leichte Cheescake-Cupcake mit jede Menge Keksstückchen wird von einer üppigen Haube lockerer Creme behütet - ebenfalls mit Keksstückchen. 

* Ab heute gibt es 2 verschiedene Cupcake-Etageren im Shop zu erstehen. Sie sind aus stabiler Kartonage und die 3 Etagen können bis zu 40 Cupcakes ein schickes temporäres zu Hause bieten. Die weiße Etagere (kann noch dekoriert werden und somit an ein Thema angepasst werden) wechselt für 9,95 € den Besitzer. Die hübsche pink-karierte Etagere ist für 11,95 € zu haben.

* Und last but by no means least - wir arbeiten daran Macarons, die leckeren französischen Mandelbaisers, ins Programm aufzunehmen. Vorerst 2 verschiedene Sorten, Schokolade und Himbeer. Mal sehen was ihr davon haltet!

Sommerliche Grüße!

Marketing?

Zuerst ein kurzes Update an alle die mich auf die Erweiterung des Ladens angesprochen haben - die Entscheidung wurde erst einmal verschoben - der jetzige Mieter des Nachbarladens bleibt uns erst mal erhalten.

Damit aber auch der Cupcake Shop erhalten bleibt, gilt es am Ball zu bleiben - Marketing ist also angesagt.

Möglichkeiten gibt es viele - Flyer verteilen, Website und Social Media, Anzeigen schalten, (größeres) Werbeschild für den Laden, Anzeige(n) schalten, einen Deal bei Groupon o.ä. anbieten, ein Gewinnspiel ausloben, ein spezielles Angebot, etc. pp. und so weiter :-)

Die Entscheidung wie das doch begrenzte Budget einzusetzen ist, fällt nicht leicht. Wie erreiche ich mit möglichst geringem Einsatz möglichst viele zielgruppenrelevante Interessenten/Leser?? (ja, ein wenig Marketing-Jargon hab' ich drauf! :-)

Wer liest z.B. "Sensor" das neue Stadtmagazin für Wiesbaden, das monatlich kostenfrei verteilt wird? Ich finde das Magazin gut, aber da es erst die 2. Ausgabe hinter sich hat ist es schwierig zu beurteilen wie relevat eine Anzeige wäre. 

Weiterhin habe ich zugegebenermaßen ein gespaltenes Verhältnis zu Deal-Anbietern wie Groupon, Daily Deal etc. So ein wenig hat das ganze doch ein "Ramsch-Image" für mich, obwohl ich durchaus schon Deals gekauft habe. Aber wenn man die Konditionen für die Händler kennt muss man schon sehr genau kalkulieren um hinterher nicht den kürzeren gezogen zu haben. Passt ein Coupon ins Konzept? Und wie würde solch ein Angebot angenommen werden?

Aber eine Maßnahme wird gleich ab morgen umgesetzt und wir leihen uns dafür gleich mal einen Begriff der Rabatt-Seiten aus: Mittwochs gibt es ab sofort den Wednes-Deal im Cupcake Shop!

**Wednes-Deal - jeden Mittwoch ab 11:00 Uhr, solange Vorrat reicht**

1 Cupcake und 1 Getränk
(Hausgemachte Limonade, Café Crema oder Mineralwasser)
nach Wahl

nur 4,00 € statt 4,60 € bzw. 4,80 €

Wenn das mal keine tolle Marketingmaßnahme ist... :-))

Soviel Sand...

... und noch mehr Förmchen.

Noch nicht mal seit 1 Monat gibt es leckere Cupcakes in unserem kleinen Laden in Wiesbaden und plötzlich ergeben sich ungeahnte Möglichkeiten.

Momentan haben wir ja im Basement unseres Ladens 9 Sitzplätze - aus Platzgründen sind das Stehtische mit Barhockern. Dort kann man zwar nett sitzen, aber ein urgemütliches Café ist das natürlich nicht.

Nun könnten wir vielleicht mehr Platz bekommen und schon schweben Bilder von gemütlichen Sofas und Sesseln in meinem Kopf. Natürlich alles in den Firmenfarben türkis, braun und weiß.

Die verhinderte Innenarchitektin in mir hat im Kopf schon alles perfekt eingerichtet.

Nur nach nicht mal 4 Wochen ist die Entscheidung, ob wir den Laden erweitern sollen, eine ungeheuer schwere. Nicht nur die Wirtschaftlichkeit muss bedacht werden, sondern auch eine ganze Reihe anderer Konsequenzen. Brauchen wir mehr Personal? Wie könnte der zusätzliche Platz am besten genutzt werden? Aber vor allem - brauchen wir wirklich mehr Platz? Wollen die Leute NOCH ein Café in Wiesbaden? Macht es für euch einen Unterschied ob es die Cupcakes mehr To-Go ooder eher in einem Café gibt (natürlich gibt es weiterhin die tollen Boxen zum Mitnehmen und zu Hause oder im Büro nachen bzw. zum verschenken).

Wir freuen uns auf Feedback. Was meint Ihr zu der Idee?

Eat Love and Live

Gestern hatte ich nette Kunden im Laden. Das passiert zwar jeden Tag, aber nicht jeden Tag kommt folgendes dabei heraus:

http://eatloveandlive.blogspot.de/2012/04/ladies-and-gentlemen-i-am-proud-to.html

Katie schreibt einen sympathischen und unterhaltsamen Blog über Leben, Lieben und natürlich Genießen in ihrer (und unserer) Heimatstadt Wiesbaden. Vielen Dank für den Artikel, wir haben uns sehr darüber gefreut!

Unsere Specials

Nachdem der Cupcake Shop in der Wiesbadener Fußgängerzone nun seit 1 Woche geöffnet hat, können wir nun auch schon anfangen Kundenwünsche umzusetzen.

Als erstes werden wir die Häufigkeit unserer Specials ändern, da es bereits wiederhohlt vorkam, dass Kunden nach dem Daily Special vom Vortag oder sogar von vor 2-3 Tagen fragten. Also werden wir ab sofort 2 wöchentliche Specials im Angbot haben statt einem täglichen und einem wöchentlichen Special. So haben alle die Chance einen Special zu ergattern, selbst wenn sie an einem bestimmten Tag keine Zeit oder Möglichkeit haben uns zu besuchen!

Ein weitere Maßnahme wird eine Bonuskarte für Stammkunden sein. Wir hatten bereits viele "Wiederholungstäter" die wir gerne belohnen möchten. Deswegen wird es ab nächste Woche ein Bonusprogramm für alle Sweet Sensations-Fans geben! An den genauen Details arbeiten wir noch, nähere Infos gegen Ende der Woche in diesem Theater :-)

Cupcake Sorten Teil III

#7
Sweet Lemon
Saftiger Buttermilch-Zitronenteig gepaart mit frisch-fruchtiger Zitronen-Frischkäsecreme garniert mit hausgemachtem Lemon-Curd und einem Schmetterling aus Zucker.


#8
Crazy Coconut
Mit Kokossirup leicht getränkter Vanillecupcake gekrönt von einer Haube Kokos-Frischkäsecreme und garniert mit vieeeelen Kokoschips aus Bio-Anbau.


#9
Fruity Passion
Vanillecupcake mit Maracujacreme gefüllt und einer leidenschaftlichen Haube Maracuja-Frischkäsecreme obenauf. Kleine Zuckerherzchen lassen keine Fragen bezüglich des Namens mehr aufkommen :-)


#10
Latte Macchiato
Leckerer Schokocupcake getränkt mit Espresso-Sirup und mit einer Krone aus weißer Schokoladencreme gekrönt. Espresso-Sirup und eine Mokkabohne vervollständigen das Erlebnis für Auge und Gaumen :-)

Eröffnungstag!

Heute war es also endlich soweit - der Cupcake Shop hat seine Tür (ist nur eine :-) geöffnet und wir hatten einen tollen, wenn auch anstrengenden, Tag mit vielen lieben Besuchern. Manche kamen direkt von nebenan, manche sogar aus dem Westerwald!

Noch sind wir in dem Stadium in dem die Liste der zu erledigenden Dinge immer länger anstatt kürzer wird. Erst im Praxistest merkt man so richtig was nicht so richtig funktioniert und was noch fehlt.

An dieser Stelle ein riesiges DANKESCHÖN an alle die uns unterstützt haben - manche haben geputzt, manche Schmetterlinge für den Sweet Lemon ausgestochen, andere haben gute Ratschläge gegeben und alle haben mitgefiebert und am Sonntag auch mitgefeiert.

Und auch wenn das jetzt klingt wie in der Dankeskarte eines Brautpaares - über die vielen Glückwünsche, Geschenke, Blumen, Facebook-Posts, Anrufe und SMS haben wir uns riesig gefreut!

Natürlich lebt der Blog auch nach der Eröffnung weiter, denn jetzt wird es erst richtig spannend! 

Als nächstes werden hier erstmal die noch fehlenden Cupcake-Sorten aufgeführt - ich hab' es nicht vergessen, es war nur keine Zeit!

Hausgemachte Limonade

Im Cupcake Shop kann man natürlich nicht "nur" handgemachte Gourmet-Cupcakes erstehen - leckere Heiß- und Kaltgetränke gehören ebenfalls dazu.

Kaffee, Cappuccino, Latte Macchiato und Tee werden selbstverständlich frisch gebrüht.

Die Auswahl bei Erfrischungsgetränken ist zwar groß, aber doch auch sehr eingeschränkt wenn man seinen Kunden etwas besonderes bieten möchte. Nach einigem Product-Scouting war klar - wir bleiben unserem Konzept treu und machen auch die Limonade selbst! So können wir nicht nur kontrollieren, was drin ist (also KEINE Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder sonstige Chemie) sondern auch wie sie schmeckt!
Zum Süßen der Limonade haben wir uns für Stevia entschieden - damit ist unsere Limonade nicht nur lecker und erfrischend sondern auch noch praktisch kalorienfrei!! Und es gibt sie sogar in 2 Sorten - Zitrone und Limette. Viel Spaß beim Genießen!

Cupcake Sorten, Teil II

Die Arbeiten im Ladengeschäft gehen momentan richtig gut voran *toitoitoi*, deswegen erscheinen neue Posts momentan etwas spärlicher. Trotzdem nehme ich mir kurz die Zeit um die nächsten 3 leckeren Gourmet-Cupcake-Sorten hier zu posten:

#4

Very Berry
Luftiger Buttermilch-Cupcake gefüllt mit Waldbeercoulis und verziert mit Waldbeer-weiße-Schoki-Frischkäsecreme. Das Tüpfelchen auf dem i (bzw. dem Cupcake) ist eine frische Beere, je nach Saison.

#5

Strawberry Rose
Lockerer Vanilleteig bedeckt von einer "Rose" aus fluffiger Erdbeer-Meringue-Buttercreme. Und in der Buttercreme sind auch tatsächlich frisch pürierte Erdbeeren drin - kein rosa Pulver aus der Dose:-)

#6

Caramel Sensation

Leckerer Schokoladen-Cupcake mit einer extrem leckeren Caramel-Salz-Ganache, dekoriert mit Karamellstückchen und etwas grobem Salz. Hört sich ungewöhnlich an, schmeckt göttlich!

Salz-Karamell ist derzeit eine der Geschmacksrevolutionen in der Patisserie. Oft wird Fleur de Sel, Meersalz, genutzt um eine besondere Geschmacksnote zu erreichen. Nach einigem Experimentieren haben wir uns für Luisenhaller Tiefensalz entschieden. Das Salz wird hier seit 1854 nach der gleichen Methode abgebaut ist naturbelassen und ist in Europa heute einmalig.

Cupcake Sorten

Nein, ich habe den Blog nicht vergessen. Aber jetzt geht es so langsam in die heiße Endphase vor der Eröffnung und irgendwie haben die Tage nicht genug Stunden...

Aber nun ist es langsam an der Zeit zu verraten, welche kleine Köstlichkeiten jeden Tag im Laden auftreten werden. Heute ein Sneak Preview mit den ersten 3 Sorten.

Alle Cupcakes, egal welche Sorten, haben bei aller Unterschiedlichkeit aber auch so einige Gemeinsamkeiten:

Keine Chemie, keine Backmischungen, keine Pulverprodukte, statt dessen Eier von freilaufenden Hühnern, Bio-Weinstein-Backpulver, Schokolade von Callebaut, hochwertiges Mehl und bester Zucker.  Zu den wenigen Endprodukten die wir nicht selbst herstellen gehören z.B. Sirupe von Giffard.

#1

Madagascar Vanilla
Vanille-Cupcake mit echter Bourbon-Vanille und Bourbon-Vanille-Essenz, leicht getränkt mit Vanillesirup, gekrönt mit einer Haube aus Italienischer Meringue Buttercreme, natürlich ebenfalls verfeinert mit Bourbon-Vanille und Essenz. Verziert mit 3 kleinen zartgelben Zuckerblümchen und etwas Bourbon-Vanillezucker.

Alle Bourbon-Vanille-Produkte werden selbst hergestellt aus besten Bourbon-Vanille-Schoten direkt von einer Bio-zertifizierten Plantage auf Madagaskar (eine der früheren Bourbon-Inseln, die nichts mit der Whiskey-Sorte zu tun haben :-))
So schmeckt Vanille!

#2

Chocolate Overload 

Saftiger Schokokuchen mit einem üppigen Turm aus zartschmelzender Edelbitter-Schokoladencreme, verfeinert mit hausgemachtem Schokosirup und weißen Schokoladenraspeln.

#3

Nuttier than you

Nussiger Haselnuss-Cupcake dekoriert mit einer Haube Italienischer Mandel-Meringue-Buttercreme und hausgemachtem Walnuss-Krokant.

Na, schon Appetit? ;-)

Drama Baby!

Gestern wurde endlich die lang ersehnte Kühlvitrine geliefert. Dieses gleichzeitig schicke wie praktische Teil soll unsere leckeren Gourmet Cupcakes nicht nur ins rechte Licht sondern vor allem auch in ein konstant ideales Klima versetzten. So bekommt nicht nur der erste sondern auch der letzte Kunde jeden Tag absolut frische Cupcakes.
So weit, so theoretisch gut. Die Spedition sollte ca. 30 Minuten vor Lieferung anrufen, damit ich rechtzeitig im Laden sein kann. Als der Fahrer anruft steht er natürlich schon vorm Geschäft... Nach Ankunft in der Grabenstraße in Rekordzeit hat der Fahrer "freundlicherweise" die gut 200 kg schwere Kühlvitrine samt riesiger Holzpalette vor dem Laden abgeladen und weigert sich, das Monster nochmals zu bewegen. Super! Und jetzt?!? Während ich noch leicht echauffiert vor der Theke stehe macht sich plötzlich Panik in mir breit... Ungeachtet der Tatsache dass ich die Vitrine nicht alleine bewegen kann fällt mir auf, dass die Tür zum Laden zu schmal ist um die Vitrine hindurch zu befördern...

#*?!$%&*# 


Alles mögliche bedacht, aber das offensichtlichste übersehen. Böser Fehler! Und jetzt?!?

Einen Panikanruf und eine Stunde später steht mein Geschäftspartner vor dem Corpus Delicti. Zum Glück ist er Ingenieur und denkt technischer als ich. Die Lösung - das vordere Schaufenster ausbauen lassen, das ist mehr als groß genug. Jetzt muss sich nur noch jemand finden, der sowas am selben Tag noch ausführen kann, denn über Nacht kann die Vitrine auf keinen Fall draußen stehen bleiben. Beim 4. Anruf haben wir Glück - bei Glasbau Mainz ist man willens und in der Lage innerhalb der nächsten 2,5 Stunden vor Ort zu sein. 
Und wundersamerweise geht die Operation dann innerhalb einer 3/4 Stunde über die Bühne, inklusive Scheibe ausbauen, Vitrine an ihren Bestimmungsort transportieren und Scheibe wieder einbauen. Klasse!!!


Für unsere Cupcakes ist uns eben kein Weg zu weit oder zu kompliziert!

Ein paar Schritte zurück

Sweet Sensations untergliedert sich in 2 Bereiche - einmal natürlich der Cupcake Shop um den es hier im Blog geht, aber bereits seit November 2009 biete ich unter diesem "süßen" Namen Designer-Torten an. Ich realisiere die Traumtorten von Brautpaaren, Geburtstagskindern und generell allen, die ein besonderes Ereignis mit einer außergewöhnlichen und exklusiven Torte feiern wollen. Hier gibt es mehr darüber zu sehen und zu lesen.

Im April 2011 war es nach fast 3 Monaten harter Arbeit dann endlich soweit - in einem Nebengebäude unseres Hauses haben wir eine kleine, aber feine professionelle Produktionsstätte eingerichtet. Hier schlägt das Herz von Sweet Sensations und hier werden natürlich auch die Cupcakes täglich frisch hergestellt.

Deswegen werden momentan auch 40, auf 3 Ebenen verteilte, Quadratmeter Ladenfläche zu Wiesbadens erstem (und natürlich bestem :-)) Cupcake Shop. Und auf diesen 40 m² bringen wir nicht nur eine moderne Kühlvitrine für die standesgemäße Zurschaustellung der süßen Mini-Törtchen, eine schicke Theke und ca. 10 Sitzplätze unter, sondern auch einen "Showroom" für die Designer-Torten mit einer gemütlichen Ecke um ausführliche Beratungsgespräche führen zu können.

Lange vor den ersten Cupcakes

Lange bevor die ersten leckeren Cupcakes in der neuen Kühlvitrine auf hungrige Gäste warten gibt es (scheinbar) unendlich viel zu tun.

Nach einigem Verhandeln und hin- und her war der Mietvertrag also tatsächlich unterschrieben und die Schlüssel für den Laden in meiner Hand. Und plötzlich greift Panik um sich. Ein richtiges Geschäft. In der Fugängerzone der Hessischen Landeshauptstadt. So richtig offiziell mit allem drum und dran. *Hilfe!!
* Unruhige Nächte mit nur wenig Schlaf, dafür aber viel ruhelosem hin- und herwälzen sind die Folge. Den größten Teil dieser Nächte verbringe ich vor dem Computer und erstelle zahllose Excel-Listen. 

Unfassbar an was man alles denken muss!
Strukturiere ich mein "Unternehmen" um? Welche Sorten Cupcakes biete ich an? Welches Equipment brauche ich noch für meine Backstube? Wie soll das Logo aussehen? Welche Genehmigungen brauche ich? Wie sieht das Budget aus? Und vor allem wo kommt das Geld für das Budget her? Welche Verpackungen sehen gut aus? Wie ist das mit der Preisstruktur? Und unmöbiliert sieht der Laden so leer aus... Die Liste lässt sich beliebig weiter verlängern :-)
Etwas über 5 Wochen vor Eröffnung scheint diese Liste vom Januar nicht kürzer geworden zu sein, das noch verfügbare Budget ist allerdings schon beachtlich geschrumpft. Andersrum wäre es mir lieber!!

Demnächst in diesem Theater: Die Hintergründe zu Sweet Sensations und warum 40 m² Fläche tatsächlich ausreichend für einen Cupcake-Shop sind!

Gourmet Cupcakes für Wiesbaden - wie alles begann..

November 2011 - bei einem hektischen Kurzbesuch in die Wiesbadener Fußgängerzone lief ich in der Mauergasse an einem kleinen Ladengeschäft vorbei auf dem ganz groß "Ich bin noch zu haben" stand. 45 m² in bester Innenstadtlage (1A-Lage sagt der Fachmann) in den nagelneu sanierten/neu gebauten Dern'schen Höfen (für nicht Wiesbadener - die Dern'schen Höfe sind Wiesbadens neuestes Prestigeobjekt, ein wilhelminisches Historismusgebäude das früher das Polizeipräsidium beherbergte und jetzt nobel-saniert wurde).

Im vorbeilaufen war die Idee also plötzlich in meinem Kopf - hier müsste ein Cupcake-Geschäft rein, keine Frage. 

Einige Tage später kam ich dazu im Internet den Mietpreis für diese 45 m² herauszufinden - und war geschockt. 3.000 € im Monat plus Nebenkosten und MwSt. Wow! Aus der Traum. Aber auf der Internetseite waren noch mehr Ladengeschäfte in der Wiesbadener Innenstadt zu finden, besonders eines fiel mir ins Auge - 40 m² für 400 € im Monat. Ja ja, ich hätte gleich misstrauisch sein sollen, eigentlich zu gut um wahr zu sein... aber zu dem Zeitpunkt hatte ich noch keine Ahnung von der Struktur der Fußgängerzone und den Immobilienpreisen dort... 

Mitte Dezember fand ich endlich die Zeit mir das "Schnäppchen" anzuschauen. Eine dunkle, verlassene Gasse, flankiert von einer seit Jahren leerstehenden Einkaufspassage. Der Laden dunkel, heruntergekommen, einfach eklig. Also wieder nichts :-( Nichtsdestotrotz war ich immer noch davon überzeugt, dass Wiesbaden aus dem Cupcake-Dornröschenschlaf erweckt werden muss.

Also machte ich mich daran, die gesamte Wiesbadner Fußgängerzone systematisch abzulaufen (falls das bisher noch nicht klar war - ich bin Neu-Wiesbadenerin :-) ) um überhaupt zu wissen, wo denn die Lage gut und wo weniger gut ist. 

Und als ich mich eigentlich schon durchgefroren auf den Heimweg machen wollte lief ich plötzlich an einem leeren Schaufenster vorbei in dem ein großes Schild prangte "Laden zu vermieten". Ein Blick durch's Fenster und mir war klar - das ist er! Mein Laden!

Und so begann meine Mission (oder sollten wir es besser "Abenteuer" nennen?) 

Gourmet Cupcakes für Wiesbaden!

Fortsetzung folgt!!